El script server acepta los parametros -p y -b para especificar en que IP y puerto escucha el servidor de Rails.
Uno esperarÃa que esas opciones se pudiesen indicar también en un fichero de configuración, por ejemplo en el directorio config. Sin embargo, parece que WEBrick no contempla esa posibilidad. Se puede editar directamente el fichero vendor/rails/railties/lib/commands/server.rb, pero no me parece muy elegante.
A falta de algo mejor, una forma de configurar esos parámetros de Rails es modificando ARGV en script/server:
ARGV<< «–port=PUERTO»
ARGV<< «–binding=IP»